إذا كنت من عشاق وجبات الدجاج المقرمش، فلا شك أن دجاج رايزينج كينز يعد من أشهر الوجبات التي تتميز بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة، ولحم دجاج طري من الداخل، مع الصوص الشهير وسلطة الكول سلو المنعشة. والخبر الجميل هو أنك تستطيعين تحضير هذه الوجبة في المنزل بسهولة وبمكونات متوفرة، مع الحصول على نتيجة تضاهي المطاعم من حيث الطعم والقوام.
في هذه الوصفة سنشرح بالتفصيل طريقة عمل دجاج رايزينج كينز المقرمش، بالإضافة إلى طريقة إعداد سلطة الكول سلو والصوص اللذيذ الذي يكمل الوجبة، مع مجموعة من النصائح التي تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.
مدة التحضير
- وقت التحضير: 20 دقيقة.
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 35 دقيقة.
- تكفي: 4 أشخاص.
مقادير دجاج رايزينج كينز
- 2 صدور دجاج كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة دقيق.
مكونات التغليف
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ربع كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
مقادير سلطة الكول سلو
- كوبان من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة حليب.
- 5 ملاعق كبيرة مايونيز.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل التفاح.
مقادير صوص رايزينج كينز
- 5 ملاعق كبيرة مايونيز.
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 5 ملاعق كبيرة صلصة ورشيستر.
- ملعقة صغيرة خردل.
طريقة تحضير الدجاج
ابدئي بتقطيع صدور الدجاج بالطول إلى نصفين حتى تحصلي على شرائح متساوية الحجم وسريعة النضج. بعد ذلك تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا المدخنة والفلفل الحار حسب الرغبة.
أضيفي البيضة ثم النشاء والدقيق، وقلبي المكونات جيداً حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع النشاء والثوم البودرة والبصل البودرة، ثم مرري كل قطعة دجاج في الخليط مع الضغط عليها بخفة حتى تلتصق طبقة الدقيق جيداً، فهذه الخطوة هي السر في الحصول على قشرة مقرمشة بعد القلي.
سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً وتنضج تماماً من الداخل، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة حتى تحافظ القطع على قرمشتها.
بعد الانتهاء، ضعي الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة عمل سلطة الكول سلو
في وعاء كبير اخلطي الملفوف المفروم مع الجزر المبشور.
في وعاء آخر اخلطي الحليب والمايونيز والسكر والملح والفلفل الأسود والخل حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
اسكبي الصوص فوق الخضروات وقلبي جيداً، ثم اتركي السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى تمتزج النكهات وتصبح أكثر لذة.
طريقة تحضير الصوص
اخلطي المايونيز مع الكاتشب وصلصة ورشيستر والخردل حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
للحصول على أفضل نكهة، احفظي الصوص في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تقديمه مع الدجاج.
أسرار نجاح دجاج رايزينج كينز
- استخدمي صدور دجاج طازجة للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تهملي إضافة النشاء إلى خليط التغليف، فهو يمنح القشرة قرمشة رائعة.
- يجب أن يكون الزيت ساخناً قبل بدء القلي، لكن ليس بدرجة عالية جداً حتى لا يحترق الدجاج من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
- اقلي الدجاج على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت.
- اتركي الدجاج يرتاح بضع دقائق بعد القلي ليحتفظ بعصارته الداخلية.
أفكار للتقديم
قدمي أصابع الدجاج المقرمشة مع البطاطس المقلية أو الودجز، وسلطة الكول سلو، والصوص الشهير. ويمكن أيضاً تقديم شرائح التوست المحمص أو خبز البريوش للحصول على وجبة متكاملة تشبه تماماً وجبات المطاعم.
كما يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون لإضفاء لمسة جميلة ومنعشة.
طريقة حفظ الدجاج
يمكن حفظ الدجاج المطهو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام داخل علبة محكمة الإغلاق.
ولإعادة التسخين، يفضل استخدام الفرن أو القلاية الهوائية للحفاظ على القرمشة، بدلاً من الميكروويف الذي قد يجعل القشرة طرية.
أما الصوص وسلطة الكول سلو فيمكن حفظهما في الثلاجة لمدة يومين مع تغطيتهما جيداً.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الحصة الواحدة على:
- السعرات الحرارية: 620 سعرة تقريباً.
- البروتين: 38 جراماً.
- الكربوهيدرات: 34 جراماً.
- الدهون: 36 جراماً.
وقد تختلف هذه القيم حسب كمية الزيت المستخدمة أثناء القلي وحجم قطع الدجاج.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور؟
نعم، لكن قد تحتاج إلى وقت أطول أثناء القلي حتى تنضج بالكامل.
هل يمكن خبز الدجاج بدلاً من قليه؟
يمكن ذلك، كما يمكن استخدام القلاية الهوائية للحصول على نتيجة أخف مع الاحتفاظ بمعظم القرمشة.
ما سر قرمشة الدجاج؟
يكمن السر في استخدام النشاء مع الدقيق، والضغط على خليط التغليف، والقلي في زيت ساخن بدرجة حرارة مناسبة.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
بالتأكيد، بل إن تحضيره قبل عدة ساعات يمنحه نكهة أغنى بعد أن تمتزج جميع المكونات.
تعد طريقة عمل دجاج رايزينج كينز في المنزل من الوصفات التي تستحق التجربة، فهي تجمع بين الدجاج المقرمش اللذيذ، والصوص الغني بالنكهات، وسلطة الكول سلو الكريمية التي تكمل الوجبة بشكل مثالي. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة ستحصلين على نتيجة شهية تنافس أشهر المطاعم، لتستمتعي أنتِ وعائلتكِ بوجبة منزلية مميزة واقتصادية في الوقت نفسه.
طريقة عمل مرق البرياني الهندي بجوز الهند
طريقة عمل سلطة الرايتا الهندية – سلطة الزبادي الهندية للبرياني
اترك تعليقاً