يعتبر المطبخ المغربي الأصيل من أغنى المطابخ في العالم بفضل تنوع مكوناته وتاريخه العريق. ومن بين الوصفات التي تجسد هذا التراث نجد وصفة المروزية وهي وصفة مغربية تقليدية قديمة تُحضر عادةً في الأعياد والمناسبات الخاصة.
هذا الطبق يجمع بين المذاق الحلو والمالح بطريقة فريدة، حيث يتداخل نكهة اللحم الطرية مع حلاوة الزبيب وقرمشة اللوز، مما يجعله من أطباق العيد المغربية المميزة التي تزين المائدة وتمنحها لمسة احتفالية.
لإعداد هذا الطبق المغربي التقليدي، نحتاج إلى:
- زيت الزيتون
- 3 إلى 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- قليل من الزعفران
- ملح حسب الذوق
- اللحم (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة)
- نصف كوب من الزبيب (منقوع مسبقًا) أو حسب الرغبة
- لوز مسلوق ومقلي للتزيين
- سمسم حسب الذوق
ملاحظة مهمة: في هذه الوصفة المغربية التقليدية لا نستخدم البصل، بل نعتمد فقط على الثوم لإبراز النكهة الأصيلة.
طريقة تحضير اللحم بالزبيب واللوز
الخطوة الأولى: تحضير اللحم
- في قدر أو طاجين مغربي، نضع زيت الزيتون مع الثوم المهروس والتوابل (البهار المشكل، الفلفل الأسود، الزعفران، والملح).
- نضيف قطع اللحم ونتركها تتشرب النكهات.
الخطوة الثانية: الطهي بدون ماء
- نترك اللحم يفرز ماؤه الطبيعي ونتركه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
- بعد ذلك نضيف الماء الساخن (وليس البارد حتى لا يتشقق الطاجين).
الخطوة الثالثة: مرحلة النضج
- نترك اللحم يطهى حتى ينضج بشكل كامل، وتستغرق العملية تقريبًا 45 دقيقة حسب نوع اللحم (خروف صغير أو كبير).
الخطوة الرابعة: إضافة الزبيب والتزيين
- بعد النضج، نضيف الزبيب المنقوع مسبقًا ونتركه قليلًا ليمتزج مع نكهة اللحم.
- للتزيين، نضيف اللوز المقلي والسمسم، ويمكن إضافة قليل من العسل لمن يرغب في نكهة أكثر حلاوة، لكن غالبًا تكفي حلاوة الزبيب.
تقديم الطبق المغربي الأصيل
يُقدم طاجين اللحم بالزبيب واللوز ساخنًا على المائدة، وهو طبق يعكس الكرم المغربي ويمنح ضيوفك تجربة فريدة من المذاق. هذا الطبق مثالي كواحد من أطباق العيد المغربية أو في الولائم العائلية، حيث يوازن بين الطعم الحلو والمالح بشكل رائع.
إن وصفة المروزية ليست مجرد وجبة تقليدية، بل هي جزء من التراث المغربي الذي توارثته الأجيال. فهي تجسد بساطة المكونات وروعة المذاق، وتبقى حاضرة في المناسبات لتمنح المائدة لمسة أصيلة ومذاقًا لا يُنسى.
إذا كنت تبحثين عن وصفة مغربية قديمة وسهلة التحضير لإبهار ضيوفك، فإن المروزية باللحم هو الخيار الأمثل.
اترك تعليقاً