نحتاج دجاجتين او حسب الذوق
بهارات غير مطحونة : ورق غار – عود قرفة – حبات هيل – حبات فلفل اسود
للحشو نحتاج : بصلتين كبيرة – حمص بدون قشر النوع الصغير يسلق حتى ينضج 95 % – زبيب ربع كوب – بهارات مطحونة ( نصف ملعقة صغيرة هيل — نصف ملعقة صغيرة قرفة – قليل من الملح – نصف ملعقة صغيرة كركم ).
رز ثلاث اكواب يغسل وينقع حوالي نصف ساعة .
في طنجرة نضع الماء الكافي لطبخ الدجاج نغسل الدجاج بالملح والليمون ونضعه في الطنجرة بعدها نقوم بازالة الرغوة التي تظهر اثناء غليان الدجاج، بعدها نضيف البهارات الغير مطحونة مع الملح ونترك الدجاج حتى ينضج.
تجهيز الحشو : في مقلا نضع البصل بدون اضافة اي شيء نتركه حتى ينشف من الماء ونبدأ في اضافة القليل من الماء بالتدريج مع التحريك نكرر اضافة الماء حوالي اربع مرات حتى يصبح لون البصل بني بعدها نضيف ملعقتين زيت ونحرك قم نضيف الحمص ونحرك دقيقة ونضيف الزبيب والبهارات ونحرك حوالي الدقيقتين.
بعد ان ينضج الدجاج نضعه جانبا ونقليه في الزيت او يحمر في الفرن حسب الذوق، نضع الرز في ماء سلق الدجاج يجب ان يكون المرق بارتفاع واحد ونصف سنتمتر عن الرز ، نتركه على نار مرتفعة حتى يمتص الرز الماء ثم نخفف النار يجب ان تكون خفيفة جدا نتركه حوالي ربع ساعة يكمل النضج ثم نضع فوقه الحشو ونتركه خمس دقائق اخرى.
يقدم بالعافية.
© copyright 2021 – جميع الحقوق محفوظة
اترك تعليقاً