إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مبتكرة ولذيذة لتحضير الدجاج بطريقة مختلفة، فهذه الوصفة من الأفكار الجميلة التي تستحق التجربة. بدلًا من تقديم أفخاذ الدجاج بالطريقة التقليدية، نقوم بطهيها أولًا ثم نستخدم اللحم مع البطاطس والجبن لتحضير خليط لذيذ، وبعد ذلك نعيد تشكيله حول عظام الدجاج ليبدو مثل أفخاذ الدجاج الحقيقية.
النتيجة النهائية عبارة عن أفخاذ دجاج ذهبية ومقرمشة من الخارج، وطرية ولذيذة من الداخل، مع نكهة غنية تجمع بين الدجاج والبطاطس والجبن الذائب. وهي وصفة مناسبة للتجمعات العائلية والمناسبات، كما أنها فكرة رائعة للأطفال الذين قد يستمتعون بشكلها المميز وطريقة تقديمها المختلفة.
من الجميل في هذه الوصفة أننا لا نهدر عظام الدجاج بعد إزالة اللحم، بل نحتفظ بها ونستخدمها مرة أخرى لتشكيل الأفخاذ. وهذا ما يمنح الوصفة شكلًا مميزًا يجعلها تبدو كأنها أفخاذ دجاج كاملة، بينما تحتوي في الداخل على خليط شهي من الدجاج والبطاطس والموزاريلا.
يمكن تحضير الوصفة باستخدام أفخاذ الدجاج، ويفضل اختيار قطع مناسبة الحجم حتى يكون من السهل إزالة اللحم عنها بعد الطهي. كما يمكن تعديل كمية البهارات حسب الذوق، سواء كنتِ تفضلين النكهة الخفيفة أو الحارة.
المقادير
لتحضير الدجاج
- أفخاذ دجاج حسب الكمية المطلوبة.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
لتحضير الحشوة
- بطاطس مسلوقة مسبقًا، حسب كمية الدجاج.
- جبن موزاريلا، حوالي ½ كوب تقريبًا.
- كمية من البهارات المستخدمة في تتبيل الدجاج، حسب الرغبة.
للقلي
- بيض.
- دقيق.
- بقسماط أو فتات خبز.
- زيت غزير للقلي.
لطهي الدجاج
- كمية قليلة من الزبدة.
- قليل من الزيت.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
تتبيل أفخاذ الدجاج
نبدأ بتجهيز أفخاذ الدجاج، ثم نضعها في وعاء مناسب.
نضيف إليها الثوم البودرة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبة، ثم نضيف الملح.
نخلط الدجاج جيدًا مع البهارات حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
من المهم تدليك الدجاج جيدًا بالبهارات حتى تصل النكهة إلى مختلف أجزائه. ويمكن ترك الدجاج في التتبيلة لبعض الوقت إذا كان لديكِ وقت، لأن ذلك يساعد على الحصول على نكهة أقوى وأكثر وضوحًا.
ومع ذلك، يمكن الانتقال مباشرة إلى مرحلة الطهي بعد الانتهاء من التتبيل.
طهي أفخاذ الدجاج
نضع مقلاة مناسبة على النار، ثم نضيف كمية من الزبدة مع قليل من الزيت.
إضافة الزيت إلى الزبدة تساعد على تقليل احتمالية احتراق الزبدة أثناء الطهي.
عندما تسخن المقلاة، نضع أفخاذ الدجاج المتبلة ونبدأ بتحميرها من جميع الجهات.
نقلب الدجاج أثناء الطهي حتى يأخذ لونًا جميلًا من الخارج وتبدأ نكهة البهارات بالظهور.
بعد ذلك نضيف قليلًا من الماء إلى المقلاة، ثم نترك أفخاذ الدجاج تطهى حتى تنضج جيدًا من الداخل.
يمكن تغطية المقلاة أثناء الطهي للمساعدة على نضج الدجاج بشكل أسرع، مع مراقبة كمية الماء وإضافة القليل منه عند الحاجة.
يجب التأكد من أن الدجاج أصبح ناضجًا تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
إزالة اللحم والاحتفاظ بالعظام
بعد أن ينضج الدجاج، نرفعه من المقلاة ونتركه يبرد قليلًا حتى يصبح من السهل التعامل معه.
نقوم بإزالة الجلد واللحم من عظام الدجاج، مع الحرص على الاحتفاظ بالعظام لأنها ستستخدم لاحقًا في إعادة تشكيل الأفخاذ.
نضع عظام الدجاج جانبًا بشكل مرتب.
بعد ذلك نأخذ لحم الدجاج ونقوم بفرمه فرمًا خشنًا. يمكنكِ استخدام السكين وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، أو استخدام ماكينة الفرم، لكن من الأفضل عدم تحويل الدجاج إلى معجون ناعم تمامًا.
القوام الخشن يعطي الحشوة ملمسًا أفضل ويجعلها أكثر شبهًا بحشوة الدجاج.
تحضير خليط الدجاج والبطاطس
نضع الدجاج المفروم في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه البطاطس المسلوقة مسبقًا.
يمكن هرس البطاطس بشكل خشن أو متوسط، بحيث تمتزج مع الدجاج دون أن تصبح الحشوة ناعمة جدًا.
بعد ذلك نضيف الجبن الموزاريلا، بكمية تقارب نصف كوب، أو حسب كمية الخليط ورغبتك في كمية الجبن.
نضيف أيضًا بعض البهارات المستخدمة في تتبيل الدجاج سابقًا، مثل البهار المشكل والفلفل الأسود والثوم البودرة والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشكل لدينا حشوة متماسكة.
إذا شعرتِ أن الخليط يحتاج إلى مزيد من التماسك، يمكنكِ الضغط عليه جيدًا أثناء الخلط حتى تتجانس البطاطس مع الدجاج والجبن.
إعادة تشكيل أفخاذ الدجاج
نأخذ عظام الدجاج التي احتفظنا بها سابقًا.
نأخذ كمية مناسبة من خليط الدجاج والبطاطس، ثم نشكلها حول العظم بحيث تأخذ شكل فخذ الدجاج.
نضغط الخليط جيدًا حول العظم حتى يتماسك ولا يتفكك أثناء عملية التغليف والقلي.
نكرر العملية حتى تنتهي كمية خليط الدجاج والبطاطس.
يمكنكِ تجهيز جميع الأفخاذ قبل البدء بمرحلة التغليف، وهذا يجعل عملية القلي أسهل وأكثر تنظيمًا.
تغليف أفخاذ الدجاج
نجهز ثلاثة أطباق أو أوعية منفصلة.
نضع الدقيق في الوعاء الأول، والبيض المخفوق في الوعاء الثاني، والبقسماط في الوعاء الثالث.
نأخذ كل فخذ دجاج ونمرره أولًا في الدقيق، مع التأكد من تغطيته من جميع الجهات.
بعد ذلك نضعه في البيض المخفوق حتى يغطيه بالكامل.
ثم نمرره في البقسماط ونضغط عليه برفق حتى يلتصق البقسماط بالسطح.
وللحصول على طبقة مقرمشة أكثر، يمكن تكرار خطوة البيض والبقسماط مرة أخرى.
نكرر هذه الخطوات مع جميع الكمية حتى تصبح الأفخاذ جاهزة للقلي.
قلي أفخاذ الدجاج
نضع كمية كافية من الزيت في قدر أو مقلاة عميقة.
نترك الزيت يسخن جيدًا قبل إضافة الأفخاذ.
عندما يصبح الزيت ساخنًا، نضيف الأفخاذ بحذر، مع عدم وضع كمية كبيرة في المقلاة في الوقت نفسه حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
نقلي الأفخاذ حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
بما أن الدجاج والبطاطس قد تم طهيهما مسبقًا، فإن الهدف من هذه المرحلة هو تحمير الطبقة الخارجية وتسخين الحشوة وإذابة الجبن.
عندما تصبح الأفخاذ ذهبية ومقرمشة، نرفعها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة التقديم
تُقدم أفخاذ الدجاج المقرمشة وهي ساخنة، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الخضروات.
كما يمكن تقديمها مع صوص الثوم أو صوص الجبن أو الكاتشب حسب الرغبة.
هذه الوصفة مناسبة جدًا للتجمعات العائلية، ويمكن وضع الأفخاذ في طبق تقديم كبير وتزيينها بالخضروات أو الأعشاب.
ويُفضل تقديمها وهي ساخنة حتى يكون الجبن داخل الحشوة ذائبًا ولذيذًا.
نصائح لنجاح الوصفة
- احرصي على طهي أفخاذ الدجاج جيدًا قبل إزالة اللحم.
- احتفظي بالعظام بحذر حتى يمكن استخدامها في إعادة تشكيل الأفخاذ.
- لا تفرمي الدجاج فرمًا ناعمًا جدًا حتى تحافظ الحشوة على قوامها.
- اهرسي البطاطس بشكل مناسب حتى تمتزج مع الدجاج دون أن تصبح الحشوة طرية جدًا.
- أضيفي الموزاريلا حسب كمية الحشوة.
- اضغطي خليط الدجاج والبطاطس جيدًا حول العظم حتى يتماسك.
- غطي كل فخذ بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط لضمان تغليف جيد.
- يمكنكِ تكرار طبقة البيض والبقسماط للحصول على قرمشة إضافية.
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل بدء القلي.
- لا تضعي كمية كبيرة من الأفخاذ في الزيت دفعة واحدة.
- راقبي الأفخاذ أثناء القلي حتى تحصل على لون ذهبي جميل دون أن تحترق.
- صفي الأفخاذ على ورق المطبخ بعد القلي للتخلص من الزيت الزائد.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم، يمكنكِ تحضير أفخاذ الدجاج وتشكيلها وتغليفها مسبقًا، ثم حفظها في الثلاجة حتى يحين وقت القلي.
ويفضل وضعها في وعاء محكم الإغلاق أو تغطيتها جيدًا حتى لا تجف طبقة التغليف.
كما يمكن تجهيز كمية أكبر من الوصفة وحفظها بطريقة مناسبة، ثم قليها عند الحاجة.
الخلاصة
أفخاذ الدجاج المقرمشة المحشية بالبطاطس والجبن وصفة مبتكرة ولذيذة تقدم الدجاج بطريقة مختلفة تمامًا. يتم طهي أفخاذ الدجاج وتتبيلها بالبهارات، ثم إزالة اللحم والاحتفاظ بالعظام، وبعد ذلك يخلط اللحم مع البطاطس المسلوقة والموزاريلا ويعاد تشكيله حول العظام.
بعد تغليف الأفخاذ بالدقيق والبيض والبقسماط، تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، بينما تبقى الحشوة طرية ولذيذة من الداخل.
إنها وصفة سهلة ومميزة، وتناسب من يرغب في تقديم طبق مختلف وشهي للعائلة والضيوف. أتمنى أن تجربوها وتستمتعوا بمذاقها اللذيذ!
اترك تعليقاً