السلام عليكم ورحمه الله وبركاته من المطبخ العماني الجميل نحتاج الى :
في طنجر نضع سمن ثم نضع تقريبا حبتين بصل ونحرك حتى يذبل البصل جيدا نضع بعدها ملعقه كبيره من الثوم و الزنجبيل ونستمر بالتحريك بعدها نضع الدجاج الكميه دائما حسب الذوق وحسب الرغبه نترك تقريبا الدجاج ياخذ لون خفيف تقريبا دقيقتين الى ثلاث. ونقلبه طبعا من الجهتين. نحتاج الى بهارات غير مطحونه (بهارات حب) ورق غار عود قرفه. حبات فلفل اسود حبات هيل حب حبات قرنفل ونحتاج ايضا الى البهار. بهارات مطحونه بهار مشكل ملعقة صغيرة كمون مطحون ملعقة صغيرة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود والملح.
نحرك اللحم من فتره لاخرى بعدها نضيف الماء الكافي لنضج الدجاج نترك الدجاج حتى ينضج بشكل كامل على نار متوسطه. في مقلاه نضع قليل من السمن او الزيت. لكن من الافضل السمن ثم نضع حوالي ثلاث حبات من البصل ونستمر بالتحريك حتى يصبح لونها ذهبي بعدها نضيف تقريبا نصف كوب من الزبيب طبعا الزبيب تضيفون اكثر اقل حسب الذوق دائما . ونحتاج ايضا الى حوالي نصف كوب الحمص المعلب والقليل من فلفل اسود و الكركم والقليل من الملح ونستمر بالتحريك تقريبا ثلاث دقائق وتكون الكشنة جاهزة. عندما ينضج الدجاج نضعه جانبا نضعه في الفرن لياخذ لون ذهبي جميل .ونضع الرز ثلاث اكواب ونصف من الرز المنقوع من قبل لمدة نصف ساعة. في ماء طبخ الدجاج ونتركه حتى يمتص مرق الدجاج وعلى نار هادئة جدا نتركه 20 دقيقة حتى ينضج .
اترك تعليقاً