وصفة الملوخية باللحم

المقادير:

• كمية لحم حسب الرغبة (يمكنك استخدام لحم غنم أو بقري)
• 1 رأس بصل (مقشر)
• 4-5 فصوص ثوم
• بهارات غير مطحونة:
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 5 حبات هيل (حبهان)
  • 2 ورق غار
  • خمس فصوص ثوم مفرومة
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• ملح حسب الذوق
• ملوخية طازجة أو مجمدة (مفرومة) حسب الحاجة
• ماء مناسب لسلق اللحم

طريقة التحضير:

1. سلق اللحم في طنجرة الضغط:
   في البداية، ضع كمية اللحم التي تريدها في طنجرة الضغط وأضف كمية مناسبة من الماء.
   قم بتشغيل النار على حرارة متوسطة حتى يبدأ اللحم بالغليان.
   ستلاحظ ظهور رغوة على سطح الماء؛ هذه الرغوة تحتوي على شوائب ورائحة غير مرغوبة.
   لا تنسَ إزالة هذه الرغوة باستمرار بملعقة لأنها تؤثر على نكهة الشوربة.
2. إضافة البهارات والخضار:
   بعد إزالة الرغوة، أضف رأس البصل كاملاً، فصوص الثوم، وبهارات الفلفل الأسود والهيل وورق الغار، إلى جانب الملح حسب رغبتك.
   قم بإغلاق الطنجرة وأكمل طهي اللحم حتى يصبح طريًا جدًا، حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم.
3. تحضير الملوخية:
   بعد أن ينضج اللحم، افتح الطنجرة بحذر، وأزل رأس البصل والبهارات الكبيرة (مثل ورق الغار وحبات الهيل).
   أضف الملوخية المفرومة إلى الشوربة، وقلبها جيدًا.
   اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط حتى تغلي الملوخية بعدها نجهز الطشة، نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضيف اربع الى خمس فصوص ثوم ونحرك حوالي الدقيقة بعدها نضيف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ونحرك قليلا حوالي نصف دقيقة ثم نضيف الطشة على الملوخية نتركها قليلا تغلي وتكون جاهزة .
4. التقديم:
   قدم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، واستمتع بمذاقها الغني والدافئ.