Eggplant is an unusual vegetable that has a unique range of health benefits, including an ability to help build strong bones and prevent osteoporosis, reduce symptoms of anemia, increase cognitive function, improve cardiovascular health, protect the digestive system, help lose weight, manage diabetes, reduce stress, protect infants from birth defects, and even prevent cancer.
المقادير – Ingredients
2 bell pepper ( 1 green – 1 red) – 2 pcs eggplant cut it big pcs (fry it) – 2 potatos cut it big pcs (fry it) – 3 tomato chopped – 1/4 cup vinegar 1 Tsp garlic – 1tsp sweet red chilli powder – juice of one lemon – 1 big onion sliced tomato paste – 3pcs hot chilli – ( option) – 1 chick peas can – black pepper – cumin powder – coriander powder – salt – oil
حبتين فلفل ملون (حبة خضراء – حبة حمراء) – حبتين بادنجان حجم وسط مقطعة مربعات مقلية – حبتين بطاطس حجم كبير مقطعة مربعات ومقلية – ثلاث حبات طماطم مقشرة ومقطعة ربع كوب خل – ملعقة صغيرة ثوم – ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة عصير ليمونة حبة كبيرة بصل تقطع جوانح – معجون طماطم – ثلاث حبات فلفل حار او حسب الذوق علبة حمص معلب فلفل اسود – كمون كزبرة بودرة – ملح زيت
Cooking Instructions – طريقة التحضير
In a pan add 2 Tbsp oil then add onion leave it for about min with mixing each time then add garlic, after that add garlic 2Tsp of coriander powder and 2Tsp cumin, 1/4Tsp black pepper, 1 Tbsp sweet red chilli powder. mix all well for about 1 min then add vinegar , tomato, 2 tbsp tomato paste, hot chilli and colored bell pepper then mix all then add chick peas, salt and about 2 cups and half of water, leave it on meduim heat about 15 to 20 min untill you see the bell pepper cooked after that add lemon eggplant and potato, mix all slowely, and leave it for about 5 and serve it.
في مقلاة نضع ملعقتين كبيرة زيت نتركه حتى يسخن ونضيف البصل نتركه حتى يدبل ونضيف الثوم، بعدها نضيف ملعقتين صغيرة كزبرة بودرة وملعقتين صغيرة كمون، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة كبيرة فلفل احمر حلو بودرة، نخلط الكل جيدل ونتركه حوالي دقيقة مع التحريك بعدها نضيف الخل و الطماطم المعلبة والطازجة والفلفل الحار الاخضر والفلفل الوان ثم الحمص المعلب والملح ونحرك الكل جيدا ثم نضيف كوبين ونصف من الماء ونترك الكل يطبخ على نار هادئة حولي 15 الى 20 دقيقة اي حتى ينضج الفلفل بعدها نضيف الليمون والبدنجان المقلي والبطاطس المقلية ونحرك بهدوء الخليط كله نترك الكل حوالي 5 دقائق على نار هادئة ويقدم بالعافية.
© copyright 2021 – جميع الحقوق محفوظة
اترك تعليقاً