Kabsa is one of the most famous and traditional Dish for Arab, this dish are usually made with rice (usually long-grain, such as basmati), meat, vegetables, and a mixture of spices. There are many kinds of kabsa and each kind has a uniqueness about it.
المقادير – Ingredients
Meat (half kg)- 3 cups of rice( enough for 3 to 4 persone) – 2 big onions – 4 cloves of garlic -1 & 1/2 Tsp mix spices – 1Tsp of curcuma – 1/4 Tsp black pepper – 1/2 Tsp cardamon powder – salt oil
لحم حسب عدد افراد الاسرة رز انا استخدمت 3 اكواب ونصف (يكفي اربع اشخاص) – حبتين بصل حجم كبير – 4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ونصف بهار مشكل ( او بهار كبسة) – ملعقة صغيرة كركم – ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة ملح – زيت
ملعقة صغيرة ونصف بهار مشكل ( او بهار كبسة) – ملعقة صغيرة كركم – ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة ملح – زيت
Cooking Instructions – طريقة التحضير
in ad pressure cooker add about 1/4 cup of oil, after that add onion and then garlic, mix for 1 min then add meat mix all for about 3 to 5 min, then add spices and 1L of water, close the pressure cooker and leave it until the meat cooked, then remove the meat from the sauce and put it in the oven until become golden, in the sauce add rice and add water ( should be up of rice by 1and half cm ), change the Pressure cooker to non- stick cooker before you add rice, when the cooker start boiling low the heat to max, leave it about 20 min , when the rice become ready add meat and leave it 5 min more. then serve it.
نضع حوالي ربع كوب زيت في طنجرة، ثم نضيف البصل حتى يدبل بعدها الثوم، ثم نضيف اللحم ونتركه خمس دقائق مع التحريك المستمر بعدها نضيف ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة، ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة او بهار الكبسة، ثم الملح، نحرك الكل حوالي الدقيقة ثم نضيف لتر ماء ونغلق الطنجرة حتى ينضج اللحم، بعدها نصفي اللحم وندخله الفرن يتحمر وفي المرق نضيف الرز والماء حتى يكون الماء بارتفاع سنتيم ونصف فوق الرز نترك الطنجرة حتى تبدا بالغليان ونخفف النار حتى تصبح قليلة جدا ونتركها حوالي 20 دقيقة تنضج وينشف الرز من الماء ويصبح شبه نثري الرز يوضع اللحم فوق الرز دونغلق الطنجرة دقائق ثم يقدم بالعافية.
ملاحظة : الطنجرة التي يطبخ فيها اللحم هي طنججرة الضغط اما عند طبخ الرز نضعه في طنجرة عادية غير لاصقة.
ملاحظة : الطنجرة التي يطبخ فيها اللحم هي طنججرة الضغط اما عند طبخ الرز نضعه في طنجرة عادية غير لاصقة.
You can watch this Recipe video from my kitchen on this link :
تستطيعون مشاهدة تطبيق هذه الوصفة فيديو من مطبخي على رابط قناتي على اليوتيب
© copyright 2021 – جميع الحقوق محفوظة
اترك تعليقاً