طريقة عمل خبز عروق بالخضار
وصفة نباتية، خفيفة، ومقرمشة!
خبز العروق من الأطباق التقليدية المحبوبة في الخليج، ويعرف في العراق باسم “خبز عروك”، بينما يشتهر في البحرين والكويت بنفس الاسم مع اختلاف بسيط في الإعداد. يُحضّر بعدة طرق: مع اللحم، أو البطاطا، أو الخضار، ويُطهى أحيانًا في الفرن أو على الصاج.
في وصفة اليوم، راح نجهّز معًا خبز العروق بالخضار فقط، من دون لحم، ومقلي بالطاوة (المقلاة)، بطريقة بسيطة ولذيذة، خطوة بخطوة.
🧺 المكونات:
المكونات الجافة:
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب دقيق بر (أسمر)
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملح حسب الذوق
- رشة كاري
- رشة فلفل أسود
- رشة كركم
- رشة قرفة ناعمة
الخضار الورقية والمفرومة:
- 2 حبة جزر (مبشورة)
- 3 حبات كوسا صغيرة (مبشورة)
- نصف كوب شبنت (شبت) مفروم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- شدة بقدونس مفروم
- 2 طماطم مفرومة ناعم
- بصل أخضر (حسب الرغبة)
- 1 بصل عادي مفروم
- 2 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 فلفل بارد (رومي) مفروم
إضافات أخرى:
- ماء للعجن (حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
👩🍳 طريقة التحضير بالصور خطوة بخطوة:
1. نبدأ بتحضير العجينة:
- في وعاء عميق، نضيف كل الخضروات المقطعة والورقيات (الكزبرة، البقدونس، الشبنت، الطماطم، الكوسا، الجزر، البصل بأنواعه، الفلفل الحار والبارد).
- نخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. إضافة الدقيق والتوابل:
- نضيف كوب الدقيق الأبيض، وكوب الدقيق البر.
- ثم نضيف الخميرة والبهارات (كاري، فلفل أسود، كركم، قرفة، وملح).
- نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ولكن متماسكة.
3. تخمير العجينة:
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح وتتخمر لمدة 15 دقيقة فقط، في مكان دافئ.
4. الطبخ في الطاوة:
- في مقلاة غير لاصقة، نصب زيت بارتفاع حوالي 1 سم، ونسخنه جيدًا على نار متوسطة.
- نأخذ ملعقة من عجينة الخضار ونصبها في الزيت.
- نتركها تتحمر، ونقلبها بلطف حتى تتحمّر من الجهتين وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
5. التصفية والتقديم:
- نخرج الخبز ونضعه على مشخال أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يُقدّم ساخنًا مع صوص الزبادي بالنعناع، أو اللبن، أو أي صوص تفضلونه.
🌿 اقتراحات للتقديم:
- يمكن تقديم خبز العروق كوجبة إفطار أو عشاء خفيف، أو حتى كمقبلات في سفرة رمضانية.
اترك تعليقاً