السمبوسة من الأطباق الخفيفة والمحبوبة على المائدة العربية، فهي تجمع بين القرمشة الذهبية من الخارج والمذاق الشهي للحشوة من الداخل. سواء كنتِ تحضرينها لشهر رمضان أو كوجبة خفيفة في أي وقت، فإن سمبوسة الخضار ستكون دائمًا خيارًا مثاليًا لجميع أفراد العائلة.
🥟 مكونات عجينة السمبوسة
- كوبان دقيق أبيض
- ربع كوب دقيق بر أسمر
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ماء للعجن
🥬 مكونات حشوة الخضار
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- كوب خضار مشكلة مجمدة
🌶 بهارات الحشوة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
📝 طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في العجانة أو وعاء كبير، نضع الدقيق الأبيض ودقيق البر الأسمر والسكر والملح والزيت.
- نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
2. تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة، نحمي قليلًا من الزيت ونحمس البصل والثوم والبطاطس حتى تتحمر.
- نضيف الخضار المشكلة المجمدة مع جميع البهارات.
- نقلب المكونات جيدًا على نار هادئة حتى تنضج، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
3. تشكيل السمبوسة
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة بشكل رقيق.
- نضع العجينة في قالب السمبوسة المثلث، ونضيف كمية مناسبة من الحشوة في الوسط.
- نغلق القالب جيدًا ونزيل العجين الزائد.
- نقلي السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- نرفعها على ورق ماص للزيت أو في مصفاة حتى تتصفى.
💡 نصائح ذهبية لنجاح السمبوسة
- استخدمي ماء بارد عند العجن للحفاظ على قوام العجينة الهش.
- لا تكثري من الحشوة حتى لا تفتح السمبوسة أثناء القلي.
- سخني الزيت جيدًا قبل القلي، وحافظي على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج السمبوسة من الداخل ولا تحترق من الخارج.
- يمكنك تجهيز كمية كبيرة وحفظها في الفريزر قبل القلي لسهولة التحضير لاحقًا.
✨ وبالهناء والعافية ✨
قدمي سمبوسة الخضار مع صوص اللبن بالثوم أو صوص الشطة الحار لإضافة نكهة مميزة.
هل جربتِ هذه الوصفة؟ شاركينا تجربتك في التعليقات، ولا تنسي زيارة مدونتي للمزيد من الوصفات الشهية:
اترك تعليقاً