يُعد الحمام المحشي بالفريكة من أشهى الأطباق المصرية التي تحضر عادة في المناسبات الخاصة. يجمع هذا الطبق بين القوام الغني للفريكة وحلاوة الكبدة والقوانص مع النكهة المميزة لتوابل المطبخ العربي. في هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل الحمام المحشي بالفريكة خطوة بخطوة مع أسرار الحصول على طعم لذيذ وقوام مثالي.
المكونات المطلوبة لعمل الحمام المحشي
لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى:
- ملعقة كبيرة من السمن مع القليل من الزيت
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- قطع كبدة الحمام والقوانص والقلب (مغسولة ومُنظفة جيدًا)
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملح حسب الذوق
- كوب من الفريكة (منقوعة ومصفاة)
- حمام مغسول جيدًا بالملح والليمون (عدد حسب الرغبة)
- جزرة واحدة
- بصلتان متوسطتان
- حبوب هيل
- ماء للسلق
- زيت للقلي والتحمير
طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريكة
1. تحضير الحشوة
- في مقلاة نضع السمن مع القليل من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكبدة والقوانص والقلب بعد تنظيفها جيدًا، مع التقليب المستمر.
- نرش التوابل: القرفة، الفلفل الأسود، البهار المشكل، والملح حسب الذوق.
- نضيف الفريكة ونقلب المكونات معًا لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهة وتصبح جاهزة للحشو.
2. حشو الحمام
- نحشو الحمام من الجهتين (الرقبة والبطن) بحشوة الفريكة.
- نملأ الحمام بكمية مناسبة من الحشوة بحيث تكون محكمة ولا تتسرب أثناء الطهي.
- نغلق فتحة الرقبة جيدًا لضمان عدم خروج الحشوة.
3. تحمير الحمام قبل السلق
- في مقلاة، نضع قليلًا من الزيت ونضع الحمام حتى يشد جلده ويغلق جيدًا من جميع الجهات (حوالي 3 دقائق).
- هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على شكل الحمام وتعطيه طعمًا مميزًا.
4. سلق الحمام
- في قدر عميق نضع الجزر والبصل وحبوب الهيل مع الفلفل الأسود و ورق الغار والملح.
- نضيف الماء ونضع الحمام حتى ينضج تمامًا (حوالي 45 دقيقة).
5. التحضير النهائي
- بعد السلق، نُخرج الحمام ونضعه في مقلاة بها زيت لتحميره من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نستخدم مرق السلق لطهي ما تبقى من الفريكة (إن وجد)، مما يمنحها طعمًا غنيًا.
تقديم الطبق
يُقدم الحمام المحشي بالفريكة ساخنًا مع باقي الفريكة المطهوة بمرق الحمام. هذا الطبق مناسب كوجبة رئيسية فاخرة على مائدة رمضان أو في الولائم والمناسبات الخاصة.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من تنظيف الحمام جيدًا بالملح والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- لا تُكثري من الحشو حتى لا ينفجر الحمام أثناء الطهي.
- تحمير الحمام قبل السلق يمنحه نكهة مميزة ويحافظ على شكله.
إن وصفة الحمام المحشي بالفريكة من الأطباق التقليدية المصرية الشهية التي تعكس غنى المطبخ العربي وتنوع نكهاته. فهي وصفة مثالية لتقديمها في المناسبات وتجمع بين الطعم الفاخر واللمسة التراثية الأصيلة.
اترك تعليقاً