ي زحمة الأطباق الحديثة وتنوع النكهات العالمية، يبقى للطعام الشعبي مكانته الخاصة، ليس فقط على موائدنا، بل في قلوبنا أيضاً. ومن بين تلك الأطباق التي تحمل في طيّاتها عبق الماضي وروح الأصالة، يبرز خبز العروق كأحد الرموز الجميلة للمطبخ الخليجي.
هو أكثر من مجرد طعام، بل هو حكاية تتوارثها الأجيال، تعبّر عن البساطة، والدفء، وكرم الضيافة. تذكرنا رائحته بأصوات الأمهات في المطبخ، وبأيام الطفولة حين كانت التفاصيل الصغيرة تعني الكثير.
خبز العروق ليس مجرد وصفة تُحضّر، بل هو جزء من ذاكرة المكان والناس، وجزء من هوية لا تذوب مع الزمن.
📋 المكونات
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب دقيق بر (أسمر)
- 2 جزرة مبشورة
- 3 حبات كوسا صغيرة مبشورة
- نصف كوب شبنت
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- شدة بقدونس مفرومة
- بصل أخضر مفروم
- 2 فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة)
- 1 فلفل بارد
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملح حسب الذوق
- بهارات (كاري، فلفل أسود، كركم، رشة قرفة)
- ماء للعجن
- زيت للقلي
🍳 الطريقة
- نبدأ أولاً بتحضير العجينة:
في وعاء كبير، نضع الورقيات والخضروات بعد فرمها فرماً ناعماً.
نُبشِر الجزر والكوسا، ثم نضيفها إلى الخليط. - نُضيف الطماطم، البصل، الفلفل، ثم نُدخل الدقيق الأبيض والبر، مع الخميرة والبهارات.
نُضيف الماء بالتدريج، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة. - نغطي العجينة ونتركها ترتاح وتتخمّر لمدة 15 دقيقة.
🔥 الطبخ
- بعد أن تخمرت العجينة، نُسخن الزيت في مقلاة بعمق نحو 1 سم.
نأخذ ملعقة من الخليط ونصبها برفق في الزيت. - نُقلّب الخبز حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين.
- نرفع الخبز ونضعه في مصفاة أو مشخال لتصفية الزيت الزائد.
🍽️ التقديم
“وهكذا يكون خبز العروق جاهزاً للتقديم! هشّ، شهي، ومليء بالنكهة.
قدّموه مع الصوص الذي تحبّونه، واستمتعوا بالطعم الخليجي الأصيل.
بالعافية!”
اترك تعليقاً